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煎白鱼的做法
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用料:
白鱼
4条
葱
半颗
蒜
2瓣
料酒
适量
淀粉
适量
精盐
适量
花生油
适量
小贴士:
整个制作过程我都是用最小火慢慢煎制而成,慢火煎出来的白鱼肉口感外酥里嫩非常好吃。
做法:
1.
新鲜白鱼(又名翘嘴红鲌)去除鱼鳞、鳃和内脏清洗干净,用刀在白鱼身上划几道小口方便入味,将白鱼用料酒,大葱,大蒜,少许淀粉腌制20分钟以上。(大家可以再加点姜片腌制,我是家里没姜了)
2.
在盘子里加适量干淀粉,将腌好的白鱼身上沾少许干淀粉。(注意淀粉不要沾的太多,表面薄薄一层)
3.
平底锅到油烧热,放入沾过淀粉的白鱼小火进行煎制。
4.
待白鱼定型后再翻另一面小火进行煎制。
5.
这是大概煎了20分钟左右的样子。
6.
煎制40分钟左右表面金黄色就可以出锅了。(可根据白鱼的大小控制时间)