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  • 用料:

  • 黄豆  140克
  • 清水  1600克
  • 白醋  20克
  • 凉开水  20克

小贴士:

豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。

做法:

  • 1. 称好黄豆。
  • 2. 黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了
  • 3. 泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。
  • 4. 这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!
  • 5. 磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。
  • 6. 滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。
  • 7. 煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。
  • 8. 豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。
  • 9. 把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。
  • 10. 然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。
  • 11. 大约静至20分钟左右,豆花凝固了。
  • 12. 这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。
  • 13. 再把剩下的滤布对角叠好。
  • 14. 把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。
  • 15. 压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!