自制老豆腐

自制老豆腐
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作者:梓瑜妈妈

健康功效

黄豆:消肿

食材用料

凉开水 20克
清水 1600克

自制老豆腐的做法

  • 自制老豆腐的做法图解1

    1.称好黄豆。

  • 自制老豆腐的做法图解2

    2.黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了

  • 自制老豆腐的做法图解3

    3.泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。

  • 自制老豆腐的做法图解4

    4.这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!

  • 自制老豆腐的做法图解5

    5.磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。

  • 自制老豆腐的做法图解6

    6.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。

  • 自制老豆腐的做法图解7

    7.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。

  • 自制老豆腐的做法图解8

    8.豆浆煮好后放置一会,把白醋和凉开水准备好。

  • 自制老豆腐的做法图解9

    9.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。

  • 自制老豆腐的做法图解10

    10.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。

  • 自制老豆腐的做法图解11

    11.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。

  • 自制老豆腐的做法图解12

    12.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。

  • 自制老豆腐的做法图解13

    13.再把剩下的滤布对角叠好。

  • 自制老豆腐的做法图解14

    14.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。

  • 自制老豆腐的做法图解15

    15.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!

小贴士

豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透,醋点豆腐如果没有出现豆花,那可以是温度没有把握好,可以开火煮多一两分钟,帮助豆花成型!每个人的搅拌机容量不同,所以平均分开磨好豆浆即可。

本菜谱由梓瑜妈妈上传

自制老豆腐的家常做法

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