自制豆腐

自制豆腐
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作者:云儿

健康功效

黄豆:消肿

食材用料

盐卤或内脂 3克
清水 3000亳升

自制豆腐的做法

  • 自制豆腐的做法图解1

    1.黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时

  • 自制豆腐的做法图解2

    2.准备泡好黄豆洗净,盐卤称重,豆腐模具和清水备齐

  • 自制豆腐的做法图解3

    3.这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用(盐卤克数增加,水也要增加,是按黄豆数量来计算盐卤克数)

  • 自制豆腐的做法图解4

    4.然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅

  • 自制豆腐的做法图解5

    5.在拧紧通电高速打1-2分钟成浆

  • 自制豆腐的做法图解6

    6.倒入过滤纱布口袋

  • 自制豆腐的做法图解7

    7.挤压岀豆浆(豆渣不要扔掉)

  • 自制豆腐的做法图解8

    8.装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品

  • 自制豆腐的做法图解9

    9.在把豆浆放入火上,中火烧开去掉表面浮末,转小火再煮10分钟,充分煮熟去掉豆腥味

  • 自制豆腐的做法图解10

    10.关火降制90度(没有温度计,关火稍放一会基本到90度了)

  • 自制豆腐的做法图解11

    11.在挑去表面豆皮

  • 自制豆腐的做法图解12

    12.把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入,用勺子不停搅动

  • 自制豆腐的做法图解13

    13.搅动成絮状即可

  • 自制豆腐的做法图解14

    14.模具摆放,湿布放入,然后倒入模具中

  • 自制豆腐的做法图解15

    15.盖上盖,放上重物,压10分钟定型

  • 自制豆腐的做法图解16

    16.10分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉

  • 自制豆腐的做法图解17

    17.凉后切块豆腐不散ok

  • 自制豆腐的做法图解18

    18.完好的整块豆腐

  • 自制豆腐的做法图解19

    19.切开内部细腻紧实,豆嫩漂香^_^

小贴士

提示:黄豆要挑选颗粒饱满,使用时把有虫眼挑选扔掉,无论你使用哪种拧固剂(盐卤,石膏或内脂)都要按比例称重添,切即胡乱添加对身体不利,【盐卤,石膏或内脂】比例为1:3,如果干黄豆重量多,拧固挤克数适当称重添加,我做豆腐食材用量是300克干黄豆,水加了3000亳升,盐卤只用3克就差不多了。

本菜谱由云儿上传

自制豆腐的家常做法

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