用料：
- 螺蛳 200克
- 鸡爪 4个
- 食用油、生抽，料酒 适量
- 生姜，大蒜，芹菜 适量
- 白糖、胡椒粉 适量
- 小米椒 5个
- 薄荷 适量
小贴士：
爆炒螺蛳用大火快速翻炒加各种调味料，全称不用放水，如果偏干直接用料酒。主要辅料薄荷不能少。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 生姜切片，大蒜切末，小米椒和芹菜切粒，薄荷切碎
- 3. 锅里下油烧热，将生姜、蒜末和螺蛳一起入锅翻炒
- 4. 加适量盐（多一些比较入味）和料酒翻炒均匀加小米椒
- 5. 螺蛳麟炒落后放卤好的鸡爪，再倒入适量料酒（用啤酒也可以）烧开
- 6. 放糖和胡椒粉调味后，把备好的芹菜粒、薄荷拌匀出锅
- 7. 成品