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  • 用料:

  • 泥鳅  8条
  • 山药  1节
  •  适量
  •  适量
  • 鸡精  少许
  •  3小棵
  •  1小块

小贴士:

泥鳅得提前用加了油和盐的水养几个小时,帮助它排出体内的污物,我是早上买的养到晚上再做的,肠子里排得干干净净的;削山药记得戴手套,如忘记这一*醋慢慢就不会痒了。

做法:

  • 1. 取一个盆子装入清水加点食用油和盐,把活泥鳅放里面养几个小时
  • 2. 准备好其它要用的材料
  • 3. 山药削去皮切成片放清水中浸泡备用
  • 4. 生姜切成片,葱切成葱花
  • 5. 锅内装水烧开,把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中(记住把锅盖盖上,否则就水花四溅了)
  • 6. 泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净
  • 7. 锅内倒适量油,烧热放姜片下去煸香
  • 8. 再把洗干净的泥鳅放入锅中煎
  • 9. 煎至两面都变色了,倒入适量的水并放入浸好的山药片
  • 10. 大火烧开转小火,煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味
  • 11. 出锅啰,撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了