用料：
- 猪精瘦肉 150克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜 适量
- 金针茹 50克
- 水发木耳 50克
- 黄瓜 半根
- 笋片 30克
- 胡萝卜 半根
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
一定要用干净锅炒鸡蛋
肉片和配菜分开炒，肉更嫩一些
炒木须的传统主料是，肉片、鸡蛋和笋，其他配菜可根据自已喜好添减！
做法：
- 1. 先把鸡蛋磕入碗里，用勺取出小半个蛋清，下锅前才搅匀
- 2. 瘦肉切薄片，加些湿的生粉，用预留的蛋清加点料酒、胡掓粉拌匀.，腌十分钟
- 3. 葱姜切沫，黄瓜和胡萝卜切斜片，准备好笋片和木耳、金针茹
- 4. 热锅多放一些油，待油八成热，把搅好的蛋液滑熟。盛出待用
- 5. 开水锅中把胡萝卜、木耳、笋片、金针茹依次放入焯一下，捞出控水
- 6. 起油锅，烧至七成热快速把肉片爆熟
- 7. 用炒鸡蛋剩的油，爆香葱姜，下素菜炒几下
- 8. 放入肉片翻两下，倒点生抽，加盐和味精
- 9. 最后放进鸡蛋，翻炒均匀
- 10. 关火，盛盘
- 11. 沥点香油