用料：
- 带鱼 1条
- 鸡蛋 1颗
- 葱 一小段
- 姜 两片
- 蒜 1～2瓣
- 辣椒 3个
- 生抽 3～4勺
- 老抽 1～2勺
- 白糖 1克
- 盐 适量
- 胡椒粉 0.5克
- 醋 三滴
- 大料 1颗
小贴士：
加水要适量。调味都是大同小异，重要是拿捏好不同口味的度。
做法：
- 1. 将带鱼清洗干净，切段备用。
- 2. 准备葱姜蒜，大料辣椒等。
- 3. 鸡蛋中放入少许食盐，搅拌均匀倒在带鱼上。也可加入生粉将带鱼包裹。腌制片刻。
- 4. 锅中倒油，稍微多一点，将裹好的带鱼放入锅中煎炸，翻面。到金黄色后盛出备用，把锅中多余的油倒出。
- 5. 煎炸好的带鱼如图（其实可以更好看）
- 6. 将葱姜蒜放入锅内煸炒，放入煎好的带鱼。注意这一步，需要加入生抽，老抽，盐，进行翻炒。
- 7. 加水没过带鱼。加入白糖，胡椒粉，葱姜。中火盖锅盖煮五分钟。
- 8. 揭锅盖大火三分钟收汁，倒入几滴醋烹香。关火。
- 9. 将大料葱姜蒜挑出，其余装盘。