用料：
- 里脊 100克
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 一勺
- 葱末 适量
- 食用油 适量
做法：
- 1. 猪里脊切成大薄片放碗里，放盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉抓匀腌制１０分钟，两个鸡蛋加一个腌肉剩下的一个蛋黄搅拌均匀。
- 2. 蛋液里放点盐，加点葱花搅匀
- 3. 平底锅到一点油，把腌好的里脊肉片中小火煎制
- 4. 把里脊煎熟备用
- 5. 平底铁锅到少许油，把蛋液倒入
- 6. 在蛋液凝固之前，把里脊放到蛋液上继续烙制
- 7. 再翻个面烙制到蛋液完全凝固就好了。
- 8. 再翻个面，洒葱丝即可