用料：
- 牛里脊肉 1块
- 洋葱 半个
- 蒜苗 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 几片
- 泡椒 6个
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
炒牛肉在于快！不要炒太久肉质会变老咬不动！
加淀粉腌制是为了更好的锁住水分，使牛肉更嫩滑！
泡椒可以换成干辣椒或小米辣，自己搭配吧，我弟弟爱吃泡椒，所以我家泡椒牛肉做的相对多些！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 牛肉洗净切片。
- 3. 放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
- 4. 姜切片，蒜拍碎，泡椒五六个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。
- 5. 热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀下油锅大火翻炒至变色。
- 6. 盛出备用。
- 7. 锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明。
- 8. 倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。
- 9. 依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火！撒花椒粉即可出锅！
- 10. 盛出装盘！
- 11. 成品图！嫩滑的牛肉片即使是我家小盆友也能吃，不像猪肉的瘦肉咽不下去！