用料：
- 鸭肉 700克
- 子姜 1大块
- 蒜苗 一颗
- 料酒 适量（挺多）
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
烹饪这道菜不需要加入大料，因为料酒和子姜足够可以去除鸭肉的膻味，也能使鸭肉原汁原味！
做法：
- 1. 鸭肉清洗干净
- 2. 倒入料酒腌20-60分钟，腌越久越好，料酒要差不多盖过鸭肉
- 3. 子姜切片，蒜苗切段
- 4. 腌好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分
- 5. 热锅放油，油热了下鸭肉翻炒
- 6. 炒至鸭肉出油有点焦的感觉
- 7. 再下子姜继续炒
- 8. 炒到子姜发干
- 9. 这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下
- 10. 盖上锅盖焖30分钟左右，期间不可使锅干了，如果太干可以继续加料酒或者水
- 11. 鸭肉准备收汁加入蒜苗，再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。
- 12. 出锅装盘