用料：
- 嫩豆腐 两块
- 鸡蛋 两个
- 淀粉 适量
- 葱花 5克
- 蒜 2瓣
- 大豆油 适量
- 黄豆酱 一勺
- 鸡粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
因为蛋液和黄豆酱都有咸味，所以不用放盐就行。豆腐要焯水去豆腥味。
做法：
- 1. 准备嫩豆腐两块
- 2. 切成均匀的厚片
- 3. 锅中烧开水，焯烫一下豆腐，捞出控水
- 4. 准备两个鸡蛋，加少许盐打匀
- 5. 准备适量淀粉和蛋液
- 6. 葱花，蒜沫准备好
- 7. 把焯过水的豆腐沾满淀粉
- 8. 在沾满蛋液
- 9. 锅中烧热适量油，放入沾了蛋液的豆腐煎至
- 10. 煎好一面在煎另一面，两面都煎至金黄捞出
- 11. 锅中加适量油烧热，爆香葱花蒜沫，放一勺黄豆酱炒香
- 12. 加半碗水烧开，放入煎好的豆酱，用铲子把汤汁淋在豆腐上，多淋几次好入味。汤汁变的浓稠时放鸡粉出锅
- 13. 出锅洒上葱花即可！