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葱香火腿肠蛋炒饭的做法

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  • 用料:

  • 隔夜白米饭  1大碗
  • 鸡蛋  3个
  • 小火腿肠  3根
  • 小葱  5-6根
  •  1勺
  • 孜然粉  适量
  •  适量

小贴士:

1.最好用隔夜的放冰箱冷藏过的剩米饭做炒饭,口感很好,另外,煮米饭时稍微干一点,这样炒出来才能粒粒分明
2.炒葱花时就放入盐炒化,可以使后加入的米饭入味均匀,否则放入米饭后再加盐,很容易形成盐颗粒,炒不匀
3.孜然粉可加可不加,根据个人口味而定
4.整个过程要不停翻炒,以免沾锅
5.尽量用铲子把米饭铲散,不要用铲子背部按压米饭,那样会破坏米粒的组织,影响口感
6.我这是三个人的量,可根据自家吃饭人数酌情调整食材用量

做法:

  • 1. 准备好原材料
  • 2. 小葱切葱花备用
  • 3. 火腿肠切丁备用
  • 4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀
  • 5. 锅中抹一层油,烧七成热,倒入鸡蛋液
  • 6. 用筷子把鸡蛋拨散
  • 7. 盛出鸡蛋备用
  • 8. 炒锅放适量油烧七成热,放入葱花煸炒出香味,油比炒菜时多一点
  • 9. 加一勺盐到锅中
  • 10. 中小火炒化盐,倒入火腿肠丁翻炒
  • 11. 炒匀后,直接加入白米饭快速翻炒
  • 12. 用铲子把成块的米饭铲碎,但不要用铲子背部压米饭
  • 13. 尽量把米饭都炒散成粒状
  • 14. 然后放入炒好的鸡蛋
  • 15. 用铲子一边翻炒一边把鸡蛋铲碎
  • 16. 迅速把锅里所有食材炒匀
  • 17. 加入适量孜然粉
  • 18. 炒匀即可
  • 19. 出锅装碗里,再撒些许葱花即可
  • 20. 葱香火腿肠蛋炒饭做好了