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1.最好用隔夜的放冰箱冷藏过的剩米饭做炒饭,口感很好,另外,煮米饭时稍微干一点,这样炒出来才能粒粒分明2.炒葱花时就放入盐炒化,可以使后加入的米饭入味均匀,否则放入米饭后再加盐,很容易形成盐颗粒,炒不匀3.孜然粉可加可不加,根据个人口味而定4.整个过程要不停翻炒,以免沾锅5.尽量用铲子把米饭铲散,不要用铲子背部按压米饭,那样会破坏米粒的组织,影响口感6.我这是三个人的量,可根据自家吃饭人数酌情调整食材用量