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1、红豆沙根据需要可以选择炒的干湿程度。直接吃可以多一些水分,拿来做各种馅就需要干一些。2、打豆沙加水的量根据实际情况决定,水加少了会打不动,水加多了打成的泥比较稀,后面炒的时候会比较吃力。3、制作豆沙可以直接用豆浆机来做,水加少一些,做好以后直接锅里炒干即可。3、炒豆沙的时候分次加入猪油和白砂糖可以让豆沙和二者融合更均匀,更香。4、炒豆沙尽量不要用铁锅,铁离子会将红豆变的黑,影响色泽和口感。然而许多老年人还是喜欢用铁锅的,根据喜好选用吧。