用料：
- 兔肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 香叶 少许
- 辣椒 少许
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 少许
- 糖 少许
小贴士：
兔肉先过水焯一遍能去掉一些腥味，料酒要在加水前放入，火稍微大一点，倒入料酒腥味会随着酒的蒸汽蒸发不少。炒的时候多加香料，炒熟后基本就不腥了。
做法：
- 1. 兔肉洗净斩小块。
- 2. 准备姜、蒜、八角、香叶、辣椒、花椒。
- 3. 把兔肉冷水下锅，加姜、料酒煮开。
- 4. 捞出洗净浮沫控水。
- 5. 油锅烧热，下所有香料炒出香味。
- 6. 下兔肉翻炒约5分钟。
- 7. 下少许料酒，加适量盐、糖、老抽，加一碗水煮开后转小火煮约25分钟。
- 8. 至汤汁收干即可。
- 9. 出锅装盘，椒香四溢，麻辣可口。