用料：
- 猪肝 350克
- 酸萝卜 150克
- 食用油 150克
- 淀粉 1勺
- 酱油 1/2勺
- 白胡椒 适量
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 白糖 1/4勺
- 鸡精 1勺
- 青红椒 各半个
小贴士：
炒猪肝要的就是速度，所以尽量切得薄一点。在川菜中离不了的就是豆瓣酱，上色又不辣。建议大家把猪肝铲出来再炒酸菜
做法：
- 1. 猪肝切薄片，泡水五分钟左右，为了去掉血水
- 2. 把酸萝卜切细条，姜切丝，蒜切片，青红椒切块
- 3. 豆瓣酱剁碎
- 4. 滤干水的猪肝，加白胡椒，淀粉，酱油上浆拌匀
- 5. 锅里加油，油要烧烫一些
- 6. 下入腌好的猪肝，快速翻炒，至变色，就可以铲出来，也可以选择铲至一边
- 7. 改小火，留底油，下入豆瓣酱，炒出红油
- 8. 下入姜蒜炒至香
- 9. 下入青红椒
- 10. 下入酸萝卜，炒匀
- 11. 下入猪肝，快速翻炒，见每片猪肝都均匀的裹上烫汁
- 12. 加入生轴，白糖，鸡精炒匀就好了
- 13. 拍得不好，食物要好过很多，味道绝对不骗你