用料：
- 猪肉 150克
- 姜 1小片
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 黄酒 1勺
- 郫县豆瓣酱或辣椒酱 50克
- 面条 180克
- 小油菜 5棵
- 生抽 2汤匙
- 鸡精 适量
- 小葱 适量
- 食用油 适量
小贴士：
炒肉酱时油要比平时做菜多一些或者肥肉多一些，这样拌到面条里面才好吃。
肉也可以不用剁的太碎，稍微大一些的肉块吃起来更过瘾。
做法：
- 1. 把猪肉和姜剁碎。
- 2. 小葱切葱花。
- 3. 猪肉和姜一起放入盆中，调入料酒和少许盐搅拌均匀。
- 4. 锅中放适量油烧热后，倒入肉末小火煸炒至透明。
- 5. 加入一勺黄酒炒匀。
- 6. 再放入豆瓣酱翻炒均匀。
- 7. 调入适量的盐。
- 8. 翻炒均匀撒葱花关火即可。
- 9. 小油菜洗净，准备好面条。
- 10. 锅中烧开水放入面条用筷子划散。
- 11. 加入生抽和鸡精。
- 12. 面条快煮熟时放入小油菜煮软。
- 13. 把煮好的面条盛入碗中，上面浇上肉酱，香辣够味的辣肉面就做好了。
- 14. 成品图。