四季豆炖土豆的做法

做法：

• 1. 猪后腿肉切片，调入适量盐，鸡精，耗油，少量生粉，适量油和白胡椒粉，腌制十分钟。
• 2. 四季豆摘洗干净，沥干水。
• 3. 锅内倒入适量油，烧至三分热，倒入四季豆小火炸至表皮干瘪，四季豆七分熟捞出，沥干油。
• 4. 土豆洗净去皮，土豆切块泡水去除淀粉，沥干水。
• 5. 准备好辅料。
• 6. 锅内热油，倒入适量花椒炸香，片刻将花椒剔除，锅内留底油。
• 7. 倒入辅料炒香，再倒入腌制好的肉片爆香，调入少量郫县豆瓣酱。
• 8. 倒入土豆块爆炒。
• 9. 待土豆炒至表面金黄，表层熟透，倒入四季豆翻炒。
• 10. 调入适量盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，倒入适量水，炖煮五分钟。
• 11. 出锅前可调入少量白砂糖。装盘即可。