用料：
- 草鱼头 一个
- 豆腐 200克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 开水 适量
小贴士：
在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底
煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
做法：
- 1. 准备草鱼头一个洗净，一刀切成两半，备用。
- 2. 准备200克豆腐洗净，切成3厘米左右块，香菇5克左右，洗净备用，姜5克洗净切丝，葱白洗净切段，葱绿切碎沫。
- 3. 干锅拿块姜在锅底擦一遍，以防鱼头粘锅，倒少许油，煎鱼头，不要轻易翻，一面煎黄再翻另一面。
- 4. 煎成两面金黄，拿出盛盘备用。
- 5. 锅中倒油，油六成热倒葱姜蒜。
- 6. 爆香葱姜蒜。
- 7. 掺入开水，一次倒够。
- 8. 放煎好的鱼头。
- 9. 水开放豆腐放香菇。放胡椒，小火炖30分钟
- 10. 最后放葱沫，放盐。出锅。
- 11. 盛碗里。