用料：
- 长条茄子 2根（约350克）
- 大蒜 3瓣
- 花椒粒 1小撮
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 水淀粉 1小碗
- 香菜 适量
- 清水 1小碗
小贴士：
茄子比较吸油，油量稍微多一些，卤汁要比平时做菜咸一点。
做法：
- 1. 把茄子去皮切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切小段。
- 2. 锅中放适量油烧至五成热，放入花椒榨出香味后捞出丢弃。
- 3. 放入茄子翻炒至软。
- 4. 调入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
- 5. 加入一小碗清水，中小火炖煮五分钟左右。
- 6. 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
- 7. 倒入水淀粉翻炒至粘稠状态。
- 8. 加入蒜末和香菜段。
- 9. 快速翻炒均匀关火。
- 10. 另起锅烧开水后把面条倒入滑散，煮熟后把面条捞入碗中，浇上卤汁即可食用。
- 11. 成品图。