用料：
- 茄子 1个
- 瘦肉 适量
- 青红椒 各半个
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 盐 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
小贴士：
高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
做法：
- 1. 鸡胸肉切片。
- 2. 茄子洗净去皮切薄点的片。
- 3. 葱姜蒜切片。
- 4. 青红椒切块。
- 5. 肉片内加入一个鸡蛋，少许淀粉、料酒、酱油、盐腌制一会。
- 6. 腌制好的肉片。
- 7. 热油倒入肉片划散炒制。
- 8. 炒好的肉片盛出。
- 9. 另热油爆香葱姜蒜片。
- 10. 倒入切好的茄片翻炒。
- 11. 翻炒至软时加点盐，放入肉片青红椒翻炒片刻即可出锅。
- 12. 成品图。