用料：
- 韭菜 70克
- 银鱼 120克
- 橄榄油 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
小贴士：
炒银鱼的时候尽量不用铲子翻*匀就倒入银鱼。
做法：
- 1. 韭菜摘去黄叶干叶，清洗干净，切3-4厘米的段。
- 2. 银鱼去头，清洗干净。
- 3. 大蒜扒皮切碎，姜切细条。
- 4. 锅里添水烧开，倒入银鱼焯一下水，快速捞出。
- 5. 捞出的银鱼沥干水分备用。
- 6. 炒锅倒油，油热倒入图3爆香。
- 7. 倒入银鱼和料酒煸炒1-2分钟即可关火。
- 8. 用另一口锅，热锅倒油，油热倒入图1的韭菜炒加一点盐和鸡精粉翻炒均匀。
- 9. 倒入图7的银鱼翻炒均匀起锅，起锅之前淋一点香油。
- 10. 盛盘。