用料：
- 南瓜 200克
- 咸蛋黄 3个
- 芥花油 15毫升
小贴士：
1、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，为了避免浪费咸鸭蛋清，可以选择。 3、如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
做法：
- 1. 南瓜削皮去籽，切成条备用。
- 2. 锅中做水，篦子上放入南瓜块，待南瓜煮熟后关火备用。
- 3. 把咸蛋黄取出备用。
- 4. 锅中倒少许芥花油。
- 5. 将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。
- 6. 待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
- 7. 装盘出锅。