打印
  • 用料:

  • 鸡翅中  10个
  • 大葱  1根
  • 生姜  几片
  • 大蒜  几瓣
  • 生抽  4勺
  • 老抽  2勺
  • 料酒  2勺
  • 蜂蜜  1勺
  • 熟白芝麻  适量

小贴士:

调汁的时候我用自家喝汤用的勺子,你们根据自家的勺子来量吧,反正比例在那差不了。
鸡翅有大小,量多量少调味品自己调整添加,盐就不放了,老抽生抽够味了!
煎鸡翅的时候是干煎的,不放油,用铲子按压着煎!我用的不粘平底锅!
最后汤汁别收太干,可以用来拌饭拌面很香的!

做法:

  • 1. 成品图。
  • 2. 鸡翅中洗干净,并在凉水中浸泡10分钟泡出血水,再沥干水,用刀在表面划两道。
  • 3. 放入碗里,加一部分葱、姜,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺。
    料酒:生抽:老抽比例即为1:2:1。
    我用的喝汤的勺子,自己根据鸡翅量的多少用一个固定的勺子按比例来添加即可。
  • 4. 抓匀腌制1-2小时。我赶时间腌制了半小时,一样非常入味!
    夏天温度高要盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
  • 5. 姜切片,大蒜去皮拍扁或剁碎,大葱切丁。
  • 6. 腌好的鸡翅放平底锅中火煎一下,不放油!煎的时候用铲子压一下。
  • 7. 煎好一面翻面继续煎。
  • 8. 直至两面金黄即可盛出备用。
  • 9. 将生抽,老抽,料酒,蜂蜜按2:1:1:1的比例调成照烧汁,我同样用喝汤用的勺子。
  • 10. 热锅热油爆香葱姜蒜。
  • 11. 倒入鸡翅大火翻炒片刻。
  • 12. 倒入调好的照烧汁,加入清水没过鸡翅。大火开1分钟后转小火煮15-20分钟。
  • 13. 汤汁不多的时候转大火,不停翻动収汁即可。
  • 14. 如果不要姜蒜就可以用筷子一个个夹出鸡翅装盘,再撒熟白芝麻即可!不介意卖相的就直接用铲子盛吧!
  • 15. 成品图。八月金秋桂花香,家里的桂花树开花了,顺便摘了点桂花装饰。
  • 16. 成品图。
  • 17. 成品图。