用料：
- 长条茄子 1根
- 猪肉 50克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 姜 1小片
- 蒜 1瓣
小贴士：
如果不能吃辣可以把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱。
做法：
- 1. 把茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉末。
- 2. 葱姜蒜全部切成小碎末。
- 3. 锅中放少许油，把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。
- 4. 另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。
- 5. 倒入肉末炒至发白断生。
- 6. 调入生抽、料酒翻炒上色。
- 7. 放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。
- 8. 把茄子倒入锅中。
- 9. 添入适量的清水和食材一平，中小火闷炖五分钟左右。
- 10. 调入适量的鸡精。
- 11. 改大火翻炒均匀收汁即可。
- 12. 成品图。