用料：
- 莴笋 1根
- 猪瘦肉 200克
- 红椒（小） 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
莴笋用盐腌制一下炒出来口感比较脆嫩，炒制时里面少放一点盐因为莴笋提前用盐腌制过冲洗后里面还留有盐味。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 莴笋切菱形片放少许盐腌制至出水。
- 3. 葱姜蒜切片，瘦肉切片。
- 4. 瘦肉片放入碗里放料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制十几分钟备用。
- 5. 莴笋腌制出水后用清水冲洗三四遍控干水分备用。
- 6. 热锅凉油，锅里倒适量多一点烧至五六成热，把肉片倒进去滑油用筷子不停的搅动至滑熟盛出控油。
- 7. 锅里留底油烧热放入葱姜蒜爆香。
- 8. 接着放入紅椒煸炒几下在放入笋片加入少许盐，料酒、味极鲜酱油和鸡精、肉片翻炒均匀勾少许水淀粉收汁出锅装盘。
- 9. 成品图。