用料：
- 鲈鱼 一斤左右
- 柠檬 一个
- 盐 适量
- 糖 5克
- 大蒜 五颗
- 小葱 四根
- 香菜 一整根
- 生姜 一小块
- 小米椒 三根
- 蒸鱼豉油 四勺
小贴士：
1.鲈鱼用盐腌一下可以使鱼更入味。 2.因为这个鱼是给孩子吃的，所以小米椒放的少，喜欢吃辣的可以再放两三根。 3.蒸鱼豉油有咸味的，放盐的时候就不要放太多了，掌握不了就自己尝尝，如果觉得不够酸，还可以再放半个柠檬汁。 4.我的蒸锅小，所以把鱼放在圆盘子里，最后又挪一遍，要是自己家的鱼盘子能放在蒸锅里就不用挪了，蒸好后把盘子里的葱姜挑出来不要，把盘子里的水倒掉就可以了，否则很腥的。 5.自己吃也可以不用让鱼趴着，让它躺着蒸也是一样的。
做法：
- 1. 鲈鱼买回来洗干净，卖鱼的已经帮忙杀好了，撒上盐用手抹均匀，腌制一个小时。
- 2. 准备所有食材。
- 3. 鱼腌好后用刀从鱼肚子向尾部切开，可以让鱼能趴在盘子上。下面垫上葱段和姜片，切半个柠檬把柠檬汁挤在鱼身上。
- 4. 把挤干汁水的柠檬切成片放在鱼背上。
- 5. 取一个碗，放入蒜粒，葱花，香菜杆，小米椒粒，挤上剩下半个柠檬的汁水，留上几片柠檬片点缀用。剩下的切成粒放在碗里。
- 6. 放入3克盐，5克糖，四勺蒸鱼豉油。
- 7. 加入少许水，用勺子搅拌，使糖和盐化开。
- 8. 蒸锅把水烧开，放入鱼用大火蒸8分钟，蒸好后焖两分钟再取出。
- 9. 取出鱼后把鱼轻轻的挪在鱼盘子里，把做好的料汁浇在鱼身上，在鱼背部放上柠檬片点缀。两边放上葱段和香菜叶就可以了。
- 10. 柠檬蒸鲈鱼就做好了，是不是很漂亮。
- 11. 吃起来酸酸的，有微微的辣味，味道还不错，喜欢吃的朋友可以试试。