用料：
- 地瓜 300克
- 豆油 500克
- 白糖 90克
小贴士：
1.盘子抹油是为了防止盘子上粘糖，刷洗的时候好刷，2.倒入炸好的地瓜块，要快速裹糖，以免时间长了，糖糊了发苦。
做法：
- 1. 将白糖准备好，地瓜去皮洗净。
- 2. 地瓜切成滚刀块儿。
- 3. 油锅七成热时，将地瓜倒入锅中，中火炸制。
- 4. 地瓜炸至金黄色并熟透时，捞出控油。
- 5. 将炸制地瓜块的油倒出，锅内留少量的油，放入白糖，调小火用勺子不停搅动。
- 6. 白糖融化，并慢慢变稠。
- 7. 开始出现泡沫状。
- 8. 泡沫由大变小，越来越密集了，糖就熬好了。
- 9. 倒入炸好的地瓜块，端起炒勺快速颠勺，使地瓜块均匀地裹上糖汁即可。
- 10. 倒入抹过油的盘中，即可享用。