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  • 用料:

  • 香菜  1棵
  • 大虾  200克
  •  适量
  • 大白菜  200克
  •  1片
  • 料酒  适量
  •  适量
  • 大蒜  2瓣
  •  半勺
  • 鸡精  适量

小贴士:

炒虾时要用小火,放入一点料酒可以去腥提鲜。
这道菜无需添水,因为在炒制的过程中大白菜会析出少量的水分。

做法:

  • 1. 白菜洗净撕成小片,把大虾后背剪开挑出虾线。
  • 2. 大蒜和姜切小片,切葱花和香菜段。
  • 3. 锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。
  • 4. 放入大虾后调适量料酒,用小火炒出虾油。
  • 5. 放入白菜小火炒熟。
  • 6. 调入适量的盐、鸡精和糖。
  • 7. 撒香菜段翻炒均匀,装盘即可。
  • 8. 成品图。