用料：
- 五花肉 200克
- 山药 150克
- 泡发香菇 4朵
- 大葱 适量
- 桂皮 1小块
- 红干椒 3-4个
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 姜 1片
- 冰糖 6粒
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
焯过水的五花肉一定要把水分擦干，否则炒制时会溅出热油。
化糖色时要用铲刀不停的翻炒使冰糖融化。
做法：
- 1. 把五花肉切成适量大小的块状。
- 2. 冷水下锅煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
- 3. 山药去皮切滚刀块，香菇和姜切片，切葱花。
- 4. 锅中放适量油烧至五成热，把冰糖放入锅中用小火融化。
- 5. 再放入五花肉翻炒均匀挂上糖色。
- 6. 放入葱花、姜片和红干椒翻炒均匀。
- 7. 调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒上色。
- 8. 添适量清水没过锅中食材，把八角、香叶和桂皮放入锅中，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。
- 9. 再放入山药和香菇继续炖煮十分钟左右。
- 10. 调适量的盐和鸡精。
- 11. 翻炒均匀大火收汁即可。
- 12. 成品图。