用料：
- 鸡蛋 3个
- 火腿肠 1根
- 香葱 2根
- 面粉 少许
- 生粉（淀粉） 一小勺
- 盐 少许
- 清水 适量
小贴士：
面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q
弹。
调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。
火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。
面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。
锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。
蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。
- 3. 边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。
不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！ - 4. 火腿肠切小丁，葱切花。
- 5. 不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。
- 6. 撒上火腿丁和葱花。
- 7. 开大火加热！
- 8. 至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋。
- 9. 用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。
- 10. 蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。
- 11. 用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。
- 12. 再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。
剩下的面糊也重复操作完成！ - 13. 成品图。
- 14. 成品图。