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  • 用料:

  • 豌豆淀粉  60g
  •  650g
  • 郫县豆瓣  一大汤勺
  • 姜,蒜  适量
  • 干椒  适量
  • 花椒粉  适量
  • 香油  少许
  • 鸡精  少许
  •  适量

小贴士:

没有花椒粉可以用花椒油,花椒粒代替。

做法:

  • 1. 60g豌豆淀粉加适量的水化开。
  • 2. 锅里放650水
  • 3. 水开后慢慢倒入水淀粉煮至透明色。
  • 4. 用碗盛起来凉凉。
  • 5. 完全凝固的凉粉
  • 6. 锅里放适量的油
  • 7. 先放郫县豆瓣炒出红油,再放干椒,姜,蒜爆香。
  • 8. 放入凉粉,少许水,花椒粉焖煮2分钟左右放适量的盐,鸡精,香油。
  • 9. 装盘,撒点葱花。