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麻辣炒凉粉的做法
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用料:
豌豆淀粉
60g
水
650g
郫县豆瓣
一大汤勺
姜,蒜
适量
干椒
适量
花椒粉
适量
香油
少许
鸡精
少许
盐
适量
小贴士:
没有花椒粉可以用花椒油,花椒粒代替。
做法:
1.
60g豌豆淀粉加适量的水化开。
2.
锅里放650水
3.
水开后慢慢倒入水淀粉煮至透明色。
4.
用碗盛起来凉凉。
5.
完全凝固的凉粉
6.
锅里放适量的油
7.
先放郫县豆瓣炒出红油,再放干椒,姜,蒜爆香。
8.
放入凉粉,少许水,花椒粉焖煮2分钟左右放适量的盐,鸡精,香油。
9.
装盘,撒点葱花。