用料：
- 五花肉 500克
- 茄子 2根
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 适量
- 小葱 1小把
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 两个
小贴士：
1.茄盒外酥里嫩，鲜香多汁，趁热吃风味最佳，凉了就不脆了
2..茄子不要切太薄，否则加热之后一缩水就吃不到了
3.肉馅中不要加水和鸡蛋，要调的干一些才能黏住不散
4.宽油旺火炸制，才能外脆里嫩
做法：
- 1. 准备500克猪五花肉，用搅拌机搅成肉馅。
- 2. 小葱一把洗净剁碎沫。
- 3. 碗里放料酒，五香粉，生抽，盐搅拌。
- 4. 接着放鸡蛋，淀粉搅拌。
- 5. 放葱沫搅拌，备用。
- 6. 茄子两根洗净备用。
- 7. 茄子切5厘米左右片，从中间切，不切断夹肉馅，装盘备用。
- 8. 找个盆，面粉和淀粉按2:1比例调成面糊。放盐五香粉少许。
- 9. 面糊中放个鸡蛋搅拌，放茄片裹面糊，面糊筷子挑起来慢慢有滴下面糊为合适。
- 10. 锅中倒油，油热放茄片炸。
- 11. 改小慢炸，炸之金黄捞出装盘。
- 12. 装盘。