用料：
- 普通面粉 150克
- 自制糖浆 130克
- 玉米油 50克
- 枧水 4克
- 枣泥馅 400克
- 干粉 50克
小贴士：
要很稀很稀的鸡蛋液，最好提前半天做，过筛一下效果比较好。
皮和馅儿料的组合要合适，多了不好出花，什么时候喷水也是关键，有的说烤之前喷，有的说烤之后喷，应该都有道理，具体还要根据自家的情况来设定。
做法：
- 1. 准备食材，称量备用
- 2. 糖浆枧水混合在一起，静置20分钟
- 3. 筛入面粉
- 4. 如果调稀了不能成团，放置半个钟头就正好
- 5. 成团的面放置冰箱冷藏
- 6. 把面团和馅均分成相同的份，搓圆备用。我的模具是63克的，面25克馅35克
- 7. 把面团压平，放上馅开始包
- 8. 用虎口一点点的收拢，包到顶部捏实，搓圆
- 9. 在干面粉里滚一圈，把多余的面粉去掉
- 10. 放月饼模具里
- 11. 压的实一点
- 12. 左手扶着，右手用力按一下，一推柄可以了
- 13. 成型的月饼，这时可以把烤箱210度预热
- 14. 做完的月饼码在烤盘里
- 15. 准备喷壶和鸡蛋液
- 16. 210度烤5分钟定型后，从烤箱拿出，放凉，喷水
- 17. 再放烤箱180度烤10分钟，拿出来放凉刷一层薄薄的鸡蛋液，侧面不刷，再一次150度烤15分钟ok
- 18. 叮一声，到了待3分钟就出烤箱
- 19. 回油后的月饼