枣泥月饼

枣泥月饼
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作者:燕扉扉

食材用料

普通面粉 150克
自制糖浆 130克
玉米油 50克
枧水 4克
枣泥馅 400克
干粉 50克

枣泥月饼的做法

  • 枣泥月饼的做法图解1

    1.准备食材,称量备用

  • 枣泥月饼的做法图解2

    2.糖浆枧水混合在一起,静置20分钟

  • 枣泥月饼的做法图解3

    3.筛入面粉

  • 枣泥月饼的做法图解4

    4.如果调稀了不能成团,放置半个钟头就正好

  • 枣泥月饼的做法图解5

    5.成团的面放置冰箱冷藏

  • 枣泥月饼的做法图解6

    6.把面团和馅均分成相同的份,搓圆备用。我的模具是63克的,面25克馅35克

  • 枣泥月饼的做法图解7

    7.把面团压平,放上馅开始包

  • 枣泥月饼的做法图解8

    8.用虎口一点点的收拢,包到顶部捏实,搓圆

  • 枣泥月饼的做法图解9

    9.在干面粉里滚一圈,把多余的面粉去掉

  • 枣泥月饼的做法图解10

    10.放月饼模具里

  • 枣泥月饼的做法图解11

    11.压的实一点

  • 枣泥月饼的做法图解12

    12.左手扶着,右手用力按一下,一推柄可以了

  • 枣泥月饼的做法图解13

    13.成型的月饼,这时可以把烤箱210度预热

  • 枣泥月饼的做法图解14

    14.做完的月饼码在烤盘里

  • 枣泥月饼的做法图解15

    15.准备喷壶和鸡蛋液

  • 枣泥月饼的做法图解16

    16.210度烤5分钟定型后,从烤箱拿出,放凉,喷水

  • 枣泥月饼的做法图解17

    17.再放烤箱180度烤10分钟,拿出来放凉刷一层薄薄的鸡蛋液,侧面不刷,再一次150度烤15分钟ok

  • 枣泥月饼的做法图解18

    18.叮一声,到了待3分钟就出烤箱

  • 枣泥月饼的做法图解19

    19.回油后的月饼

小贴士

要很稀很稀的鸡蛋液,最好提前半天做,过筛一下效果比较好。
皮和馅儿料的组合要合适,多了不好出花,什么时候喷水也是关键,有的说烤之前喷,有的说烤之后喷,应该都有道理,具体还要根据自家的情况来设定。

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枣泥月饼的家常做法

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