打印

番茄炖排骨汤的做法

www.xiangha.com/caipu/88739583.html

  • 用料:

  • 排骨  900克
  • 番茄  三个
  •  适量
  • 料酒  适量
  •  适量
  • 大葱  适量

小贴士:

1.如果量多,可以选用汤锅,而不是电饭锅,当然了,用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝,肉质会更嫩,小火慢炖,汤更鲜美好喝。
2.番茄本身就自带鲜味,和排骨结合更鲜,所以完全没有必要再放味精在里面。我没买到小葱,所以没放,如果有,可以切成葱花,撒上一些。

做法:

  • 1. 排骨冲洗后用清水浸泡一会儿,番茄洗净待用,大葱切片、姜切片。
  • 2. 锅里加入适量清水烧开,番茄底部切十字花刀然后下锅煮一分钟或者烫一分钟。
  • 3. 捞出控干,去皮后把每个番茄切成四等份。
  • 4. 接着用烫过番茄的水焯排骨,倒入适量料酒,放入葱片和少量姜片。水开后撇去浮沫,排骨再煮一分钟左右关火,将排骨捞出沥干水分。
  • 5. 电饭锅里一次性加入足够的清水,放入焯好水的排骨,接着放姜片,盖上锅盖炖两个两个小时。(因为排骨剁鹅蛋太大块了,所以炖的时间稍微长了一些。)
  • 6. 两小时后加入切好的番茄入锅和排骨一起炖。大约半小时至一小时。
    注:等汤汁再次沸腾时,注意锅盖,最好是留有一定的缝隙,防止汤汁溢出。
  • 7. 一小时后,放盐出锅,一道美味番茄炖排骨就完成咯。
  • 8. 成品图一
  • 9. 成品图二
  • 10. 成品图三