用料：
- 牛腩 350克
- 胡萝卜 一根
- 葱 一小段
- 姜 三片
- 蒜 两三个
- 干红椒 两三个
- 花椒 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 蚝油 少许
小贴士：
胡萝卜易熟，牛肉出锅之前放入炖五分钟即可。牛肉先切块再泡洗不容易粘板。胡萝卜本身有甜味，可以少加糖或者不加糖……
做法：
- 1. 准备食材，牛肉切块泡洗去血水
- 2. 香葱切碎姜蒜切片
- 3. 切好的牛肉凉水下锅焯熟
- 4. 牛肉焯熟后过凉水控干水分
- 5. 锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味
- 6. 放入控干水的牛肉
- 7. 牛肉翻炒变色
- 8. 加入适量生抽老抽料酒继续炒制
- 9. 加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟
- 10. 焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用
- 11. 出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟
- 12. 大火收汁加入适量盐蚝油调味
- 13. 切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁
- 14. 撒上香葱碎，装饰一下
- 15. 开吃吧