用料：
- 茄子 两条
- 青椒 一个
- 胡萝卜 半个
- 蒜粒 两粒
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
小贴士：
茄子一定要用盐水泡，防止变色和在煎至时不那么吸油，在油温升高后调小火慢煎才不会糊哦。
做法：
- 1. 茄子去蒂洗净切成滚刀块
- 2. 放入盐水中浸泡
- 3. 青椒、红萝卜切成菱形片，蒜粒切片
- 4. 茄子挤干水分备用
- 5. 热锅倒入适量油烧热放入蒜片煎香
- 6. 倒入茄子小火慢煎
- 7. 煎至茄子变软
- 8. 放入青椒、胡萝卜片
- 9. 放入盐、胡椒粉和少许生抽调味
- 10. 调大火翻炒片刻即可出锅
- 11. 非常下饭的一道菜