用料：
- 黑鱼 200克
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 蒜 5瓣
- 料酒 10克
- 胡椒粉 适量
- 葱根 4根
- 鸡精 适量
- 油 50克
- 枸杞 10粒
小贴士：
事先把炒芝麻炒好就不用另起锅了，鱼汤滚开把浮沫捞干净。蘸水黑鱼汤就是鱼汤里的鱼肉蘸自己调的料吃。
做法：
- 1. 黑鱼洗净沥干
- 2. 切块
- 3. 用盐，料酒腌制20分钟
- 4. 蒜切碎
- 5. 锅里倒油7成熟放蒜爆香放入黑鱼块，倒料酒煸炒5分钟，
- 6. 放入水没过鱼片再撒点胡椒粉，滚开把浮沫捞干净
- 7. 另起锅把芝麻炒熟
- 8. 枸杞泡开，放入滚开的鱼汤里，把蘸水调好，我用的料是：老干妈辣椒酱+酱油+醋+糖+葱+蒜2瓣剁碎+熟芝麻搅拌均匀
- 9. 放香菜碎和葱根，放盐和鸡精，出锅装盘即可