用料：
- 油菜 1斤
- 花生油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 少许
- 花椒 适量
小贴士：
1,油菜要选上海青品种，肉厚而且脆嫩。
2,要大火快炒，油菜不容易出汤，而且脆而嫩。
做法：
- 1. 把油菜清洗干净，用盐水浸泡10分。（用盐水浸泡青菜可以帮助清除农药残余）
- 2. 锅中放花生油，先放几粒花椒炸香。
- 3. 然后放葱姜干辣椒煸香。
- 4. 然后把洗好的油菜放进去大火爆炒。
- 5. 放少许盐，大火快炒均匀，放入蒜末煸炒均匀即可，关火后放入鸡精和香油。
- 6. 出锅装盘。