用料：
- 大豆腐 200克
- 小葱 2棵
- 红干椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 食用油 适量
- 香油 少许
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 热水 适量
小贴士：
豆瓣酱中含有盐，所以无需另外加盐。
豆腐入锅后，不要用锅铲大力翻炒，以免破坏豆腐外形。
做法：
- 1. 把豆腐切小块，小葱切段，大蒜剁成蒜末，红干椒剪成小段。
- 2. 锅中放适量油烧至五成热，放入豆瓣酱炒香出油。
- 3. 再放入蒜末和红干椒炒香。
- 4. 添入适量的热水。
- 5. 放入豆腐轻轻晃动锅，使豆腐均匀上色。
- 6. 待豆腐快要煮熟时放入葱段。
- 7. 调入适量的鸡精和香油，倒入水淀粉轻轻翻炒几下。
- 8. 汤汁粘稠关火即可。
- 9. 成品图。