用料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 干黄酱 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
黄酱要小火炒香，茄子先煸软再炒。
做法：
- 1. 茄子洗干净。
- 2. 切成长条。
- 3. 锅中放花生油，把茄子放进去煎一下。
- 4. 把茄子煎软盛出备用。
- 5. 准备猪肉末。
- 6. 把干黄酱用清水稀释。
- 7. 锅中留底油，放葱姜，然后放肉末炒香。
- 8. 然后干黄酱倒进去。
- 9. 小火把肉酱炒香。（放少许盐，口轻的可以不放盐）
- 10. 把煎软的茄子放进去。
- 11. 煸炒均匀即可关火，关火以后放入鸡精和香油。
- 12. 出锅装盘。