用料：
- 车螺 400克
- 芥菜 2颗
- 生姜 适量
- 香菜 适量
- 盐 3克
- 胡椒粉 2克
小贴士：
一般买车螺回来，可以带点盐水回来浸泡两个小时以上，使其吐尽泥沙，夏天可以放冰箱冷藏，车螺不会存活下来的。拨开车螺一个一个清洗比较麻烦，但吃的放心是最好的，车螺炒一下汤汁更香浓，也可去腥。
做法：
- 1. 准备好图中材料，洗干净后备用。
- 2. 车螺洗干净，要一个个借助小刀或其他工具打开，洗干净里面泥沙与赃物，备用。
- 3. 芥菜洗干净切成小块备用。
- 4. 锅里倒入适量油烧热，倒入车螺爆炒一下出白色汤汁后，倒入适量清水。
- 5. 把车螺和汤水倒入另个锅大火煮开。
- 6. 继续用炒锅倒入少量的油，把芥菜倒入进行翻炒。
- 7. 大火翻炒芥菜，至颜色变炒断生，加入少许盐调味即可盛出备用。
- 8. 汤大火煮开后，倒入炒好的芥菜，继续大火煮开。
- 9. 大火煮5分钟，放入适量的盐，转中小火慢煮10分钟左右。
- 10. 紧接着加入适量胡椒粉 调味。
- 11. 最后放入生姜片和香菜拌均匀就可以食用了，
- 12. 很鲜很营养的车螺芥菜汤就做好了。