用料：
- 凉皮 200g
- 肉丝 120g
- 甜椒 半个
- 鸡蛋 1个
- 空心菜 适量
- 姜 3片
- 葱 1棵
- 蒜 1颗
- 料酒 少许
- 香油 少许
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
肉丝先炒熟捞出备用炒的时间过长会变得很柴
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 辣椒切丝、姜蒜切碎、葱切段
- 3. 鸡蛋打散、肉丝用加料酒、酱油、香油、盐、淀粉抓匀
- 4. 热锅放适量油
- 5. 油烧八分热倒入肉丝快速滑散变色
- 6. 肉丝捞出备用
- 7. 锅内放入甜椒丝和姜蒜炒香
- 8. 把辣椒丝拨到一边倒入蛋液翻炒凝固成块
- 9. 倒入凉皮和肉丝翻炒一会
- 10. 加入空心菜、葱段、盐、鸡精翻炒片刻关火