用料：
- 全脂纯牛奶 240毫升
- 蛋清 1个
- 砂糖 20克
小贴士：
1、要选择全脂的牛奶，才会有奶皮。
2、蛋清和砂糖不用过分打发，搅拌均匀即可。
3、混合后的奶液过滤，口感才会细腻。
做法：
- 1. 食材准备。蛋清中放入砂糖备用。
- 2. 牛奶轻轻的倒入碗中，尽量不要起泡沫。
- 3. 把牛奶碗放入蒸锅中，盖上个盘子，中火蒸10分钟。
- 4. 掀开锅盖，牛奶放置温凉。
- 5. 把蛋清和砂糖打发均匀即可，不用过分打发。
- 6. 牛奶表面上已形成薄薄的奶皮。
- 7. 用筷子从一个角扎破奶皮，缓慢的把牛奶倒在蛋清碗中。不要全部倒出，底部留有适量牛奶。
- 8. 把牛奶和蛋清充分搅拌均匀。
- 9. 把牛奶液过滤。
- 10. 缓慢的把牛奶液顺着在有破口的奶皮边上倒回，奶皮会自动浮起来。
- 11. 把碗放在蒸锅上，盖个盘子蒸10分钟后关火，在焖5分钟。
- 12. 放凉后即可食用，柔嫩细腻。
- 13. 放在冰箱里冷藏后口感更好的。