用料：
- 猪里脊肉 200克
- 火腿 2片
- 芝士 2片
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
- 面包糠 适量
- 油 适量
- 番茄酱 适量
- 腌肉料：
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
小贴士：
里脊肉刚好可以做4块，煎好要吃时小心烫嘴，因那会爆浆出来。这个要趁热吃才好吃。
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 猪里脊肉切成片，（不要切太薄，等下还要再切薄）
- 3. 再把猪肉片用蝴蝶刀法切好（就是当中不要切断，让他象贝壳一样当中可以放东西）
- 4. 用刀背敲打拍松
- 5. 翻面继续用刀背敲打拍松
- 6. 依次做好所有的猪排，然后加入盐、鸡精、油抓匀腌制半小时，火腿切成薄片再对半切开，芝士对半切成片
- 7. 鸡蛋打散备用，淀粉、面包糠放入盘子备用
- 8. 取一块猪排，放在板上
- 9. 放上一块火腿
- 10. 再放在芝士
- 11. 把猪排对折后四周按紧实了，免得炸时散开
- 12. 先把猪排先放在淀粉里沾上一层薄薄的淀粉
- 13. 然后放入鸡蛋液滚一滚
- 14. 最后放入面包糠中滚一滚让其表面都裹上面包糠
- 15. 依次做好所有的猪排
- 16. 平底锅倒入适量的油烧至六成热时放入猪排，小火煎至金黄色
- 17. 翻面继续小火煎至金黄色
- 18. 捞出沥干油分备用
- 19. 成品图。摆盘然后挤上番茄酱即可食用。