焦溜肉段的做法

做法：

• 1. 把猪肉切成一厘米见方的条状。
• 2. 放入容器中，调入料酒、生抽和适量盐，腌制十五分钟左右。
• 3. 把洋葱、胡萝卜和青椒切小片，葱、姜、蒜剁成蒜末。
• 4. 调酱汁:取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀，再添入小半碗清水搅拌均匀备用。
• 5. 在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。
• 6. 锅中放宽油烧至七八成热，放入肉段炸制。
• 7. 炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。
• 8. 再次加热锅中油温，把肉段入锅复炸一遍。
• 9. 炸至肉段酥脆捞出控油。
• 10. 锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。
• 11. 倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
• 12. 把炸好的肉段倒入锅中。
• 13. 大火快速翻炒，使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。
• 14. 成品图。