用料：
- 香菇 8朵
- 鹌鹑蛋 8个
- 油 20克
- 葱 2棵
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 红椒 2个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 生粉 1勺
小贴士：
选购香菇时要选圆的，菌伞空间大而且伞面较平坦的，打了鹌鹑蛋时蛋液不容易流出；如果平时口味清淡，可以用蒸代替油炸
做法：
- 1. 香菇去柄洗净
- 2. 小心将鹌鹑蛋打入香菇中，锅中放油，油温4成，放入打了鹌鹑蛋的香菇，盖上盖子小火煎至鹌鹑蛋熟透
- 3. 葱姜蒜红椒切末（做得太匆忙了，忘记拍照，用的昨天的，见谅）
- 4. 煎好香菇后起锅，将底油把葱姜蒜末爆香，加入半碗水，生抽2勺，蚝油1勺，烧开后勾薄芡，淋上煎好的香菇上，撒红椒和葱花