打印
  • 用料:

  • 山药  356克
  • 白糖  100克
  •  100克

小贴士:

1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害,机电会分解出有毒治癌物质,烧热边用勺子搅,使油抹消失变成熟油把火关掉,使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。 
2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料。 
3:炸制的油温分:温油、热油、旺油

4:食物,和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝,太冷了都沾锅底上了,浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果
炸好的食物最好放置自然凉,不然也很难做出最佳效果,本来开始有很多细小的糖丝,让山药的热度融化了,因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。

做法:

  • 1. 准备以下食材
  • 2. 将山药去皮洗净,切成长条
  • 3. 锅里倒油,一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料。 
  • 4. 炸成金黄色即可捞出控油,控油后放入抹油的盘里,稍微整理一下
  • 5. 另起一锅,将糖加水烧开一起烧开转至最小火
  • 6. 小火慢慢熬制
  • 7. 熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑,就可以关火了,不要熬糊了
  • 8. 用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上
  • 9. 成品图,拿起来一个丝拉好长
  • 10. 近距离的能看出效果
  • 11. 不要太甜噢