用料：
- 番茄 1个
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 小葱 1根
- 料酒 1/4勺
- 清水 适量
- 味极鲜 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
小贴士：
1.鸡蛋中加水，一定要少，不然爆锅会被烫伤.
2.活面是面硬一点，做成蝴蝶面型更好看.
3.夹蝴蝶面时力度要适中，太轻蝴蝶面煮的时候会开，太重会夹断.
4.蝴蝶面可以多做些，可以把剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出来煮就可以了。
做法：
- 1. 把面粉倒入干净的小盆中.
- 2. 用筷子边加水边搅拌，面粉成絮状.
- 3. 用手揉成光滑的面团，放置十分钟.
- 4. 小葱洗净切葱花，鸡蛋打入小碗中，加葱花，少许清水、料酒，用打蛋器搅拌均匀备用。
- 5. 番茄洗净后切小块，放入小碗中备用。
- 6. 将面团擀成薄片，越薄越好。
- 7. 将薄片切成正方形的小片.
- 8. 用筷子夹面片中间位置，轻轻一夹，就夹成蝴蝶样式.
- 9. 依次夹好所有蝴蝶面.
- 10. 将蝴蝶面摆在小盘上备用。
- 11. 炒锅倒少许油，开大火.
- 12. 油烧至七成热，倒入鸡蛋，转中火，鸡蛋成型后用铲子翻炒捣碎.
- 13. 放入番茄，翻炒几下，番茄开始出汁时发少许白糖，翻炒均匀后放味极鲜，等番茄完全炒出汁时放盐调味.
- 14. 锅中倒入约一碗清水.
- 15. 水烧开后放入蝴蝶面煮熟即可盛碗享用！
- 16. 怎样？
- 17. 再来一张！